和泉光一シェフのアントルメ会 2009年4月 @調布 フランス菓子 スリジェ

和泉光一シェフが、サロン・ド・テ・スリジェを卒業され、いよいよ独立準備にかかります。

スリジェに８人で伺い、アントルメをたくさんいただきました～。


フレジェ・オ・ローズ

＜１＞　薄切りりんごがパリッパリ♪ 　　『ミルフィーユ・オ・ポンム』
この名前を聞いて、この形が想像できたら偉い！お花のデザインと衝撃のお味☆

＜２＞　苺と薔薇の麗しいフレジェ　　『フレジェ・オ・ローズ』
こだわりのクリーム

＜３＞　オレンジとヘーゼルナッツの爽やかなケーキ　　『エソール』
あざやかなオレンジ色のケーキ

＜４＞　フランボワーズとチョコレートを表現　　『イリュージョン』
真紅のケーキ

＜５＞　なめらか～なアーモンドのクリーム　　『レトゥ』
乳白色のケーキ　

＜６＞　苺のショートケーキが2種類の謎　　『ガトー・オ・フレーズ』　（丸）

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番外編　和泉シェフの講習　＠パティスガストロノミー協会　
　　　・　究極のショートケーキ　　『ガトー・オ・フレーズ』　（四角）
　　　・　スリジェのお菓子がずらり　パティスの試食はすごい
　　　　『プティガトーいろいろ』　　『プロヴァンサル（アントルメ）』　ほか

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＜７＞　プラリネのケーキは世界大会のアレンジ　　『　I　』　
『　I　』　（アイ）の名前の秘密は　

＜８＞　繊細な薔薇のデコレーションケーキ！ 　　『薔薇のデコレーションケーキ』　
バタークリームが美味しい♪

＜９～11＞　タルト・スリジェ　店名が名前になっているお菓子
　『タルト・スリジェ』　『タルト・オ・ミラベル・エ・オ・フリュイ』『タルト・オ・ザブリコ』
タルト3種

お土産　
　　　・　和泉シェフのグラスデザート　　『ベリーヌ プランタン』　『ベリーヌ オートンヌ』　


2009年3月末　和泉シェフ、サロン・ド・テ・スリジェ　卒業～独立準備
（最後にお店に出られたのは4月20日）

☆　和泉シェフのお菓子・講習会　サロン・ド・テ・スリジェ時代 　

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