世界パティスリー2009 現場レポート

東京ドームシティで行われた 世界パティスリー2009　の会場で見たこと、感じたこと、現場レポートです。


※　写真撮影･掲載許可をいただいています　　　　　　　参加 8チームのアントルメ

☆　大会詳細　世界パティスリーとは

☆　大会前日　併設イベント　スイート・スイーツJAPAN

☆　大会初日　皿盛りデザート
「3分前！」　の声が突然聞こえた時、チームジャパンのお皿の上には、まだ何も出ていない。…

☆　大会を終えて　フランスチーム紹介とプロフェッショナル 審査員

☆　パティシエ世界大会で目にした超人たち

☆　テーマ　「エコロジー」の表現とは
「ナチュラル」と「エコロジー」の違い

☆　お菓子で　「エコロジー」を表現　フランスチームの物語
『ガイア』 『エグゾティカ』 『コクシネラ』 『マルグリータ』 『ニルヴァナ』
『フローラ』 『サヴォーラ』 『ナチュラリア』
『チョコレートピエスモンテ』 『飴細工ピエスモンテ』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～　以下は大会後　～

☆　フランスチーム 世界大会味覚審査１位のアントルメ を食べました
『ガイア』　＠エコール・クリオロ

☆　日本チームの 世界大会1位の焼き菓子 を食べました
『ヴォワイヤージュ』　＠帝国ホテル ガルガンチュワ

☆　グラスデザートの可能性～各国の提案
『ベリーヌ、ヴェリーヌ、ヴェリンヌ』　
８か国のグラスデザートのデザインを参考に。
和泉光一シェフのベリーヌとあわせて紹介

☆　フランスチーム 世界大会味覚審査１位のプティガトー販売開始
コーヒーとキャラメルのシュークリーム 『マルグリータ』　＠エコール・クリオロ

☆　フランスチーム 世界大会のお菓子 第３弾 販売開始
パイナップルと生姜の焼き菓子 『ナチュラリア』　＠エコール・クリオロ

☆　フランスチーム 世界大会のお菓子 第４弾 販売開始
味覚審査１位のプティガトー　ブラックベリーティーとチョコレートの深い秋色の生菓子
『ニルヴァナ』　＠エコール・クリオロ


★　2009年 3月21日（土）10:45～11:40　フジテレビ
「チャンネルΣ・世界パティスリー2009～トップパティシエによるスイーツの祭典～ 」　放映


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