2008ジャパン・ケーキショー東京　レポート　目次 

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浜松町の東京都立産業貿易センターで、 2008年10月14日（火）から16日（木）までの３日間「2008ジャパン・ケーキショー東京」《(社)東京都洋菓子協会主催・全国洋菓子協会共催》が開催されました。
会場は、パティシエをめざして勉強中の製菓学校の生徒さんや大勢のパティシエの方々、お菓子好きの人たちですごい熱気！行列もできる活気あるイベントでした。

なお、会場内の個々のコンテスト作品の写真と出品者の詳細は「許可なく転載を禁じる」とのこと。
写真を撮ることは許されますが、勝手に公開することはできません。
ここでは、トップパティシエたちのお店のケーキ（食べたお菓子）のご紹介などを…。


２階　喫茶コーナー

１　　2008ジャパン・ケーキショー東京開催要項

２　　当日速報・大行列（携帯より更新）　開催二日目の朝

３　　二日目会場にて　教本販売と作品破損

４　　2008ジャパン・ケーキショー東京の見所　
2008年　注目素材　「トックブランシュ」　「焼き栗ペースト」

５　　トップパティシエのケーキを食べる　１
サロン・ド・テ・スリジェ　和泉光一シェフの　『くるくるモンブラン』

６　　トップパティシエのケーキを食べる　２
ラ・ヴィエイユ・フランス　木村成克シェフの　『ミルテ』

７　　トップパティシエのケーキを食べる　３
マルメゾン　大山栄蔵シェフ　『ディジョン風カシスタルト』
パティスリー・プラネッツ　山本光二シェフ　『シャンハイ』
パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ　藤生義治シェフ　『ファンタジー』
ドゥー･シュークル　佐藤 均シェフ　『ミルフィユ・カラメル』
ル・ポミエ　フレデリック・マドレーヌシェフ　『ペーシュ』

８　　教本に掲載されていて食べたことのあるケーキ １
パリセヴェイユ　金子美明シェフ　『ロアジス』

９　　教本に掲載されていて食べたことのあるケーキ ２
パティスリータダシヤナギ　柳 正司シェフ　『リュッシュ・アブリコ』

10　　教本に掲載されていて食べたことのあるケーキ ３
キャトーズ・ジュイエ　白鳥裕一シェフ　『和黒糖』

11　　教本に掲載されていて食べたことのあるケーキ ４
パティスリー・キャロリーヌ　中川二郎シェフ　『ヴァネッサ』

12　　 教本に掲載されていて食べたことのあるケーキ５
ラ・フィーユ　室松孝育シェフ　『サーブル』

★　2007年ジャパン・ケーキショー東京レポート　もくじ

★　2006年ジャパン・ケーキショー東京レポート　もくじ

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ガレットの ベルギー・フランス 11日間「夏のショコラとお菓子の旅」　2008年

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和泉光一シェフのお菓子の魅力　（サロン・ド・テ・スリジェ） 

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和泉光一シェフのお菓子は、私のブログの中の色々な場面で登場します。
整理してみますね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007.11　アーティスティック・フードコレクションにて

＜サロン・ド・テ・スリジェの時代＞
★2006年★
10月　お菓子屋さんめぐり
☆　栗とカシス　サロン･ド･テ･スリジェ訪問

11月　ショコラ講習会
☆　『チコ』
☆　『ガトーショコラ』

★2007年★
6月　さくらんぼの宴
☆　『タルト・スリジェ、タルト・ア・ラ・モンモラシー』

11月　アーティスティック･フードコレクション’07　＠代官山
☆　和泉シェフの華麗なる飴細工の世界
☆　和泉シェフのプチフール10種類

12月　クリスマスケーキ’07
☆　ホワイトチョコレートとオレンジのケーキ　『美香栞mi-kan（みかん）』

★2008年★
1月　サロン・デュ・ショコラ’08
☆　チョコレートのファッションショー　１
☆　チョコレートのファッションショー　２
☆　チョコレートのファッションショー　３

3月　スリランカのゾウとノリタケと和泉シェフ

9月　WPTC2008 総合２位、チームJAPANおめでとうございます！

10月　
～おいしい生地を求めて～伝統と革新のルセット 　Patis講習会
☆　　『クグロフ・オ・ショコラ、ティセ』
ジャパン・ケーキショー東京
☆　　 『くるくるモンブラン』

★2009年★
1月　スペシャル サプライズ講習会
☆　これは何でしょう？
☆　和泉シェフの用意したサプライズ　『モンブランのデザート皿盛り』
☆　パティシエ和泉シェフお宝写真　さらなるサプライズとは

　サロン・デュ・ショコラ '09　
☆　チョコレートにちなんだファッションショー　髪飾り・小物担当
☆　和泉シェフのチョコレートとプチガトー
☆　サロン・デュ・ショコラ　'09もくじ　和泉シェフのショコラのピエス　ネイルアート

☆　和泉シェフの特別講習　ボンボンショコラ三種類とピエスモンテ　 1
☆　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 〃　　　　　　　2
『ロンダン』 『アールグレイシトロンベール』『ボンボンアルザマンド エ アブリコ』

☆　輝くチョコレート　テーマは「ネイルアート」　『オングル』
☆　お菓子の世界大会総合２位のチョコレートケーキ
『オール』 『プティ・ミラージュ』『モン・ルー』

2月　☆　和泉シェフの講習　世界大会とお店のお話　
『オール』 『ツンゲル』　

4月　☆　スリジェ卒業記念に　アントルメ会　
『ミルフィーユ・オ・ポンム』　ほか多数
　　　　☆　和泉シェフの講習　究極のショートケーキ
『ガトー・オ・フレーズ』

2009年3月末　和泉シェフ、サロン・ド・テ・スリジェ　卒業～独立準備
（お店には4月20日までいらっしゃいます）

2009年 6月　☆　プラリネ講習会　　
『I（アイ）』　『オペラ・プラリネ』　『ルーロー・オ・ノワ』
『マカロナード・ノワゼット』　『パルヒュメ』　『ノワゼット・ショコラ・キャラメル』

　　　12月　ニナのケーキワールド主催クリスマス特別講習　
☆　和泉光一シェフ・林 正明シェフ特別講習　　
『ブッシュ・ド・ノエル・オペラ』　和泉シェフ
『クリスマス・フレーズ』　林シェフ
☆　和泉シェフ・林シェフ X'masコラボデザート　　
『メイク』　『ムースグラッセ・ピスターシュ』
『ケイク オランジュ ノワゼット』和泉シェフ　『ケイク ノルマンディー』林シェフ

★2010年★
1月　☆　サロン・デュ・ショコラ
『チョコレートの仮面』　

2月　☆　あまおとめコンフィチュール　お披露目会１
　　　☆　あまおとめコンフィチュール　お披露目会２

3月　☆　断面が複雑なアントルメ講習会
『アントルメ アブリコ パッション』　『アマンディーヌ　ピスターシュ エ グリオット』　


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