お菓子教室発美味しいお便り～ガレットのお菓子日記２ 2006年11月

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りんごとキャラメルの焼き菓子を作りました [2006/11/28]
スイートポテトがぎっしり詰まったタルト [2006/11/24]
タルト・オ・ポンムとローズマリーのリース [2006/11/02]
大阪日帰り（食）日記　もくじ [2006/11/01]

りんごとキャラメルの焼き菓子を作りました

焼き菓子
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今の季節、紅玉はしっかりしたものとボケた味のものとあるので、使う時に注意しています。痛みも早いので、いい紅玉がなければジョナゴールドかふじを使ってお菓子を作ります。

以前よく作っていたのに、しばらく忘れていたキャラメル・ポンムを作りました。

　キャラメルポンム

中にはキャラメルとソテーしたりんごをからめたものがたっぷり入るリッチな配合なので、薄く切っていただきます。

一日おくと、キャラメルがなじんでしっとりします。焼き菓子が作れて幸せ～、と思う瞬間ですね。
作り置きしておくと、ちょっとしたお土産が必要な時に助かりますが、ちょこちょことつまんでしまい、気がつくといつの間にかなくなっています。…食欲の秋？…食べすぎ注意！です。

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スイートポテトがぎっしり詰まったタルト

お菓子教室
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みなさま、お久しぶりです。

スイートポテトがぎっしり詰まったタルトを作りました。
お芋からできているとは思えない上品なお味。

ビアトリクス・ポターの『豚足おばさん（Aunt Pettitoes)』がねらっています。

ちなみにサツマイモは英語でsweet potato、フランス語ではPatato (douce) / パタート（ドゥース）。
最初にこの豚さんを見た時、勘違いして『サツマイモおばさん』と読み違えていました…。

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[2006/11/24 19:37]
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タルト・オ・ポンムとローズマリーのリース

お友達が、うちにお茶をしに寄ることになったので、タルト・オ・ポンムを焼きました。
最近お菓子を小さく作ることが多かったので、これは逆にφ28cmで、どーんと作ります。

紅玉は実がしまってしっかりしているものを選んだつもりが、その中でも時々「ぼけた」味のものが混ざっていることがあるので注意をし、どんどんスライスしていきます。
今回は少し小さい紅玉のため、できあがりの密集感がちょっと足りないような…。もう少しぎっしり詰めればよかった～。
この季節になるとタルト・オ・ポンムは必ず焼くお気に入りの一品です☆

彼女はお庭の手入れをしたついでに、と言ってローズマリーとツタで作った大きなリースを持ってきてくれました。
ローズマリーといえば肉料理に添える小さなハーブだと思っていたので、リースになるほどたっぷりのボリュームに育っているのでびっくり。手作りの素敵な贈り物をいただきました。

大きくてイーゼルにのせられなかったので、家にあったカードなどを飾るための金色の木にひっかけたら、ちょうどいい感じ！

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