ロワゾー・ド・リヨンのお菓子 

湯島のロワゾー・ド・リヨンのお菓子は、とても華やかで美しく、しっかりした美味しさで心を捕らえます。

ロワゾー･ド･リヨンのボレロ


＜１＞　2007年2月　加登シェフの　オペラ 　(桜井シェフ、藤生シェフ）　
　　　　＜＊＞　　「オペラ」　10種類食べ比べの会　もくじ

＜２＞　2007年5月　
　　　★　シューパリジャン　
　　　★　フロマージュ・ドゥース、ガトー・フランボワーズ、アンブルノア　
　　　★　オペラ、フラム
　　　★　焼き菓子、パン　
　　　★　エピ、ブリオッシュリヨネーズ　
　　　　＜＊＞　「お菓子ツアー　2007年春」 もくじ　

＜３＞　2007年8月　なぜかウェディングケーキを作ってしまった私　 　

＜４＞　 2007年10月　モンブラン（アントルメ）　φ15cm
　　　　＜＊＞　 「モンブランアントルメ」　13種類食べ比べの会　もくじ　　

＜５＞　2008年2月　　　苺ハートのマカロンとショコラエヴァンタイユ 　
　　
＜６＞　 2008年6〜8月　改装工事のため3ヶ月閉店のお知らせ

＜7＞　 2008年5月　春の軽やかなお菓子　アクター、　ペッシュミニョンほか
　
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フラウラ　桜井シェフの魅力的なフランス菓子 

世田谷区役所近くの世田谷通り沿いに桜井修一シェフのフランス菓子のお店 フラウラ があります。
近隣のお客さんが入れ替わり立ち代り訪れてはケーキを買い、また中でお茶とケーキを楽しんで帰っていきます。
明るい店内は白を基調とした落ち着いた雰囲気。
オープン当初に比べ座席が増え、中でお茶しやすくなりました。

フラウラ　塩モンブラン　塩モンブラン

実は今日、桜井シェフの講習会に参加。
シェフの教え方は丁寧でわかりやすい！
質問しようかな、と思った次の瞬間にはその説明をして下さったりするので助かります。
メモすることも多く、非常に理路整然とした講習会でした。
食感が驚くほど軽く、感動する美味しさをもつフランス伝統菓子（若干アレンジ）と、シェフが修行されたブルターニュ地方をイメージし、ブルターニュを特徴づける塩キャラメルを使った印象的なお菓子。
どちらも本当に美味でした　
フラウラのお菓子ははずれたことがありません。　

今までにフラウラのお菓子をいただいた時のことをまとめておきますね。
もちろん、ここに挙げた以外にも、何度もお店に伺っています。

＜１＞　桜井シェフの　オペラ 　(加登シェフ、藤生シェフ）　 2007年2月

　　　　＜＊＞　　「オペラ」　10種類食べ比べの会 　もくじ　 2007年2月


＜２＞　特別企画　花火スイーツ　（閉店後の店内で） 　 2007年8月

　　　　＜＊＞　平岩さん特別企画　「花火スイーツ」　リンク集 　 2007年夏


＜３＞　フラウラの　クロワッサンとパン・オ・ショコラ　 2007年8月　開店2周年


＜４＞　 桜井シェフの最先端とクラシック　　 2007年8月


＜５＞　 桜井シェフの　モンブランアントルメ　　 2007年10月

　　　　＜＊＞　 「モンブランアントルメ」　13種類食べ比べの会　もくじ　　 2007年10月


桜井シェフの著書
進化したプティ・ガトー アンディヴィデュエル―より新しい味とフォルムを求めて (旭屋出版MOOK―スーパー・パティシェ・ブック)
　
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野菜スイーツ専門店　パティスリー ポタジエ 

有機野菜スイーツ専門店パティスリー ポタジエで、初めてベジスイーツをいただいて、美味しさ、面白さに開眼！
その魅力をご紹介しますね。

グリーンショートトマト
2008年4月　グリーンショートトマト

＜１＞　「パティスリー ポタジエ」柿沢安耶シェフ講演会 　 2008年4月

＜２＞　キャベツシュークリームの意外な美味しさ　 2008年4月14日　開店2周年

＜３＞　 トマトのショートケーキ　　 2008年4月
　
＜４＞　 ゴボウのケーキ、ビーツのケーキ　2008年4月

new!　

パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツパティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ
(2008/04)
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野菜のスイーツ―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集 (MARBLE BOOKS daily made)野菜のスイーツ―パティスリーポタジエが贈るとびきりヘルシーなスイーツ・レシピ集 (MARBLE BOOKS daily made)
(2007/04)
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ザ・ペニンシュラ東京でアフタヌーンティー 

2007年 9月に日比谷にオープンしたホテル ザ・ペニンシュラ東京のザ・ロビーでアフタヌーンティーを楽しみました。

ペニンシュラ

＜１＞　気軽な雰囲気の中で伝統的香港スタイルのアフタヌーンティーを　

＜２＞　スコーンとサンドイッチ　

＜３＞　 アフタヌーンティーのお菓子　

＜４＞　 イースターにはキュートなチョコの卵を　　＠ザ・ペニンシュラブティック　

＜５＞　ザ･ペニンシュラ東京の階段の模様


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代官山　アーティスティック・フード・コレクション '07　もくじ 

代官山ヒルサイドテラス プラザホールの【IN THE BIOTY FOOD WORLD】
アーティスティック・フード・コレクション '07 というイベントに参加しました。

(株)バンタンフードクリエイション主催のこのフードコレクションは、BIO（自然）＋BEAUTY（美）の造語 BIOTY がデザインテーマ。
一流のシェフ、パティシエ、アートデザイナー、フォトグラファーらのコラボによるアーティスティックな食の提案についてレポートしました。

アーティスティック・フード・コレクション '07
2007.11.24

１　　和泉シェフの華麗なる飴細工の世界　[サロン・ド・テ・スリジェ]　和泉光一シェフ　

２　　和泉シェフのプチフール10種類　　　　和栗のミニモンブランほか
　　
３　　プチフールいろいろ　ステファン・ヴュー シェフ　[デカダンス・ドュ・ショコラ]　　

４　　パーティー用オードブルは一口で　　スモークオイスター、紅茶鴨のローストほか　　　

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モンブランアントルメ 13種類食べ比べ会　2007　もくじ 

ケーキ屋さんの店頭で、秋になると必ず注目を集めるモンブラン。

通常プチガトーの形で見かけることが多いモンブランを、大型のアントルメ仕立てで作ってもらい、13種類を一気に食べ比べようという魅惑的な催しに参加してきました。

それは、幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さん企画の　モンブランアントルメの会。　　
ひとことでモンブランと言っても、こんなにも色々な素材・味・形がある！と大興奮の一日でした。

今までに見たこともないような、トップパティシエの創り出す華麗なモンブランの世界をお楽しみ下さいね。

A　B　C
D　E

１　　リリエンベルグ　　やさしいお味の和栗のモンブランアントルメ　φ15cm　　

２　　ラ・プレシューズ　　兵庫県 三田産和栗のモンブランアントルメ　φ12cm
　　
３・４　パティスリー タダシ・ヤナギ　　斬新！ラーメン絞りモンブラン？　　φ15cm

５　　フラウラ　　　かたつむりモンブラン　φ12cm、φ16cm

６　　オーボンヴュータン　　　驚きのラブリーなモンブラン　φ12cm

７　　ロワゾー・ド・リヨン　　バランス感覚抜群のモンブラン　φ15cm　　　　

８　　パティスリー カー・ヴァンソン　　大迫力モンブラン　φ21cm

９　　トシ・ヨロイヅカ　　美しい絞りのモンブラン　φ15cm

１０・１１　デフェール　　今にも動きだしそう　超個性的なモンブラン　φ15cm

１２

１３

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花火スイーツ　2007.夏　リンク集 

幸せのケーキ共和国 の平岩理緒さんが企画されたこの夏の　花火スイーツ。　　

リンク先をまとめました。
各々のシェフによって、こんなに違う！と、それぞれのアイデアに驚きます。

今までに見たこともないような　花火スイーツ　をお楽しみ下さいね。
『　』　内は、ベースになっているものです

デフェールの花火スイーツ　
デフェール　安食シェフの花火スイーツ

私がいただいたのは、デフェールとフラウラです。

＊　　タダシヤナギ本店　　『ドゥスール・デ・テ』

＊　　タダシヤナギ八雲店　　『プリュム・ダンジュ』

＊　　デフェール　　　　　　『フレジェ、マカロン、パート・ド・フリュイ』

＊　　ソル・レヴァンテ　　　『冬瓜・フルーツのマチェドニア』

＊　　ラ・スプランドゥール　　　『マンジャリと半円状ジュレ』

＊　　トロンコーニ　　　　　『果物をサンドしたショートケーキ』

＊　　モンプリュ　　　　　　『シューとエクレール（ルリジューズ）』

＊　　フラウラ　　　　　　　『チョコレートのアントルメ』

＊　　ラ・ピエール・ブランシュ　　　　『ドゥ・ショコラ』

＊　　QBGル・パティシエ タカギ　　　　『エクスプレスロール』



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