お菓子教室発 〜美味しいお便り〜

上野の美術館へ行くついでに、せっかくなので少しその界隈を歩き回ります。
歴史的な建物を発見したり、江戸時代から続く老舗を見つけたり。

都心だというのに豊かな緑もあり、
上野はいろいろな顔を見せてくれる面白い町ですね。


旧岩崎邸　１階 客室　見事な刺繍が施された天井

＜１＞　　「ルーヴル美術館展　フランス宮廷の美」　18世紀の美術工芸品
東京都美術館　2008年3月　　
　
＜２＞　　平城遷都1300年記念　「国宝 薬師寺展」 　日光・月光菩薩　
東京国立博物館 平成館　2008年5月
〜　上野精養軒（ランチ）　ハヤシライス
〜　下町風俗資料館
〜　アメ横
　
＜３＞　　「フェルメール展」　光の天才画家とデルフトの巨匠たち　（フェルメール7点）
東京都美術館　2008年8月
　 　
〜　うなぎ割烹 伊豆榮（ランチ）　〜　不忍池　蓮の花

〜　旧岩崎邸 ・ かき氷（宇治金時）

　　　
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ガレットの ベルギー・フランス 11日間
「夏のショコラとお菓子の旅」　2008年
も　く　じ

　　　　　　　　ブリュッセル　↑パティスリー・ショコラトゥリー　Yasushi Sasaki　2008

前書き・移動日　７月１０日（木）

1) 　 ショコラもバゲットもデセールも

2) 　フランクフルト経由でブリュッセルへ


初日　　７月１１日（金）　ベルギー　《ブリュッセル》
　　　
3) 　 8:00a.m. 　ブリュッセル 住宅地のお菓子屋さん　ドゥ・バーレ の華やかなケーキ

4)　 　ドゥ・バーレのショコラの秘密　キーワードはヴァンデンダー

◆番外編◆　パリのラデュレ　銀座三越にオープン　2008年夏　パリのラデュレ最新情報

5)　　朝食のパン、どこで食べる？

6)　　ギャルリー・サンチュベールにはショコラトリーがいっぱい

7)　　パン屋さん人形発見！楽しいベルギーレースのお店

8)　　10:00a.m. ワッフル・ギモーヴ・フロマージュ グランプラスまでの寄り道

9)　　 チョコレート屋さんの売り方　２＋１FREE

10)　　夏のショコラは でっぷり太って

11)　　“世界一美しい広場 グランプラス”のはずが…？

12)　　“　ビスキュイトリー ”　ダンドワのスペキュロスとギリシャのパン？
　
13)　　ガレットという名のヘーゼルナッツのチョコレート？

14)　　生クリームこんもりワッフルと小便小僧ジュリアンくん

15)　　カカオとショコラの博物館　〜 ベルギーとフランスのショコラの製法の違い

16)　　ノイハウス本店　美しいディスプレイ

17)　　フレッシュクリーム入り『マノン』はベルギー伝統のショコラ　＠ノイハウス

18)　　13:00すぎ　観光客のいない町で友人とランチ〜ブリュッセルでタコを食す

19)　　華やかなベルギーのケーキの写真 最新のお菓子は美しい！ ル・サントーレ

20)　　キッシュと丸いプチ・ガトー　 ル・サントーレのケーキ　

21)　　ル・サントーレで買ったお菓子　〜季節のタルトで旬の果物を知る〜

22)　　ラベンダーのケーキはオレンジ色　＠ファブリス・コリニョン　

23)　　ルバーブのタルトは大胆に　Ixellesの町で見かけたお菓子屋さん　


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薔薇を育てはじめて３度目の春。
美しく花開いてくれるもの、ちょっと予定外の場所に咲いてしまったものなど色々です。

今は２番花が少しずつ咲いている季節。
2008年 春の薔薇と他のお花も少し、振り返ってご紹介しますね。


大輪の “つる薔薇”　ピエール・ド・ロンサール

＜１＞　4月13日　春のお庭にお花色々　　
新しい薔薇　ピンクフレンチレース　　
　
＜２＞　4月29日　不思議なチューリップ　
チューリップ 　
　
＜３＞　5月11日　ブラウニー50個と薔薇のつぼみ
ピエール・ド・ロンサール　 　

＜４＞　5月23日　薔薇の写真いろいろ　大きく花開いて美しい！
ジェフ・ハミルトン、ローズ・オブ・ピカーディ、ピエール、アイスバーグ、アンジェラ

＜５＞　5月16〜29日　春のお庭に咲く薔薇いろいろ
ティノロッシ、カクテル、月光、ミニ薔薇、キングローズ 　
　
＜６＞　6月 1日　珍しいフレッシュチーズを使ったケーキと薔薇
ピエール・ド・ロンサール　 　

＜７＞　6月 5日　お菓子教室体験レッスンと遅咲きの薔薇
ピエール・ド・ロンサール、ガートルードジェキル　
　
＜８＞　6月 6日　みるみるうちに花開いた薔薇
ガートルードジェキル　 　

＜９＞　6月17日　マリー・アントワネットの薔薇
ルドゥーテ「薔薇空間」　
　
＜10＞　6月 6〜18日　薔薇と紫陽花
ピエールと山紫陽花、ローズ・オブ・ピカーディ、プリンセス・ド・モナコ　
　　　
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三宿は国道246号線で二つに分けられ、ぱっと見ただけではそのよさがわかりにくい町ですが、実はとっても素敵なお店が点在しています。
この町はゆっくり時間をかけて歩くのがいいですね〜。世田谷公園からスタートしますか？


英国アンティーク家具･雑貨・カフェの 「ザ・グローブ」（THE GLOBE)　　三宿交差点からすぐ

＜１＞　三宿で旬の食材を使ったイタリアン パスタランチ　
Ｔerazo(テラッツォ) 　　
　
＜２＞　天然酵母の小さなパン屋さんが三宿にオープン　
twins（トゥインズ） 　
　
＜３＞　三宿の歩き方　英国アンティーク雑貨とガーデニング・カフェ、包材店
ザ・グローブとキタミ　 　

＜４＞　 三宿交差点から 美味しいお店探し　フレンチ、ラーメン、つぼ焼きカレー
コム・ダビチュード、香港麺 新記、ビストロ喜楽亭　
　　　
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湯島のロワゾー・ド・リヨンのお菓子は、とても華やかで美しく、しっかりした美味しさで心を捕らえます。




＜１＞　2007年2月　加登シェフの　オペラ 　(桜井シェフ、藤生シェフ）　
　　　　＜＊＞　　「オペラ」　10種類食べ比べの会　もくじ

＜２＞　2007年5月　
　　　★　シューパリジャン　
　　　★　フロマージュ・ドゥース、ガトー・フランボワーズ、アンブルノア　
　　　★　オペラ、フラム
　　　★　焼き菓子、パン　
　　　★　エピ、ブリオッシュリヨネーズ　
　　　　＜＊＞　「お菓子ツアー　2007年春」 もくじ　

＜３＞　2007年8月　なぜかウェディングケーキを作ってしまった私　 　

＜４＞　 2007年10月　モンブラン（アントルメ）　φ15cm
　　　　＜＊＞　 「モンブランアントルメ」　13種類食べ比べの会　もくじ　　

＜５＞　2008年2月　　　苺ハートのマカロンとショコラエヴァンタイユ 　
　　
＜６＞　 2008年6〜8月　改装工事のため3ヶ月閉店のお知らせ

＜7＞　 2008年5月　春の軽やかなお菓子　アクター、　ペッシュミニョンほか
　
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世田谷区役所近くの世田谷通り沿いに桜井修一シェフのフランス菓子のお店 フラウラ があります。
近隣のお客さんが入れ替わり立ち代り訪れてはケーキを買い、また中でお茶とケーキを楽しんで帰っていきます。
明るい店内は白を基調とした落ち着いた雰囲気。
オープン当初に比べ座席が増え、中でお茶しやすくなりました。

　塩モンブラン

実は今日、桜井シェフの講習会に参加。
シェフの教え方は丁寧でわかりやすい！
質問しようかな、と思った次の瞬間にはその説明をして下さったりするので助かります。
メモすることも多く、非常に理路整然とした講習会でした。
食感が驚くほど軽く、感動する美味しさをもつフランス伝統菓子（若干アレンジ）と、シェフが修行されたブルターニュ地方をイメージし、ブルターニュを特徴づける塩キャラメルを使った印象的なお菓子。
どちらも本当に美味でした　
フラウラのお菓子ははずれたことがありません。　

今までにフラウラのお菓子をいただいた時のことをまとめておきますね。
もちろん、ここに挙げた以外にも、何度もお店に伺っています。

＜１＞　桜井シェフの　オペラ 　(加登シェフ、藤生シェフ）　 2007年2月

　　　　＜＊＞　　「オペラ」　10種類食べ比べの会 　もくじ　 2007年2月


＜２＞　特別企画　花火スイーツ　（閉店後の店内で） 　 2007年8月

　　　　＜＊＞　平岩さん特別企画　「花火スイーツ」　リンク集 　 2007年夏


＜３＞　フラウラの　クロワッサンとパン・オ・ショコラ　 2007年8月　開店2周年


＜４＞　 桜井シェフの最先端とクラシック　　 2007年8月


＜５＞　 桜井シェフの　モンブランアントルメ　　 2007年10月

　　　　＜＊＞　 「モンブランアントルメ」　13種類食べ比べの会　もくじ　　 2007年10月


桜井シェフの著書
進化したプティ・ガトー アンディヴィデュエル―より新しい味とフォルムを求めて (旭屋出版MOOK―スーパー・パティシェ・ブック)
　
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有機野菜スイーツ専門店パティスリー ポタジエで、初めてベジスイーツをいただいて、美味しさ、面白さに開眼！
その魅力をご紹介しますね。


2008年4月　グリーンショートトマト

＜１＞　「パティスリー ポタジエ」柿沢安耶シェフ講演会 　 2008年4月

＜２＞　キャベツシュークリームの意外な美味しさ　 2008年4月14日　開店2周年

＜３＞　 トマトのショートケーキ　　 2008年4月
　
＜４＞　 ゴボウのケーキ、ビーツのケーキ　2008年4月

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