お菓子教室発 美味しいお便り〜 ガレットのお菓子日記 ２

ミシュランの三つ星を連続して獲得している　レストラン ロオジエ でランチをしました。

日本最高峰のフランス料理、という肩書きには多少緊張するものがありましたが、一歩足を踏み入れた時から、その過不足ないやわらかでフレンドリーな応対にくつろぎさえ覚え、美味しい料理、楽しい雰囲気を満喫することができました〜。
本当に楽しかった！


2009年11月18日　レストラン ロオジエ

★2009年★　11月
☆　アミューズ・ブーシュ　

☆　色鮮やかな前菜　

☆　きのこのスープ〜メインのお料理

☆　ロオジエの仰天デザート＜１＞　プレデセール
『シャーベット、カスタード、ゼリーの瓶入りデザート』　ほか

☆　ロオジエの仰天デザート＜2＞　メインのデセール　
『抹茶とイチゴのハンバーガー』

☆　ロオジエの仰天デザート＜3＞　プチフールの愉しみ　
コンフィズリー、チョコレートなどいろいろ

レストラン ロオジエ　RESTAURANT L'OSIER
ブルーノ・メナール（BRUNO MENARD）シェフ
東京都中央区銀座7-5-5
03-3571-6050
営業時間　デジュネ12:00〜、　ディネ18:00〜
定休日　　日曜、祝日にあたる月曜
※完全予約制（電話）
二日前にリコンファームが必要　（確認の電話がかかってきます）
ドレスコード　昼夜ともに男性はジャケットが必要　ジーンズ不可
全席禁煙
東京メトロ銀座駅 B6出口から徒歩７分
JR新橋駅、東京メトロ新橋駅 5番出口より徒歩7分
駐車場10台あり

星つきレストランには、温かいおもてなしを期待☆と思われたら
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お気に入りのパン屋さん　ベッカライ徳多朗 で買って食べたパンの記事をまとめました。


2009年秋　徳多朗のパン

★2006年★
　10月　☆　徳多朗のミルククリーム　
　　　　　　　　『ミルククリーム』　『あんパン』

★2007年★
　 6月　☆　朝食のパン
　　　　　　　　『レーズンブレッド』　『くるみチーズぱん』　『黒ごまあんぱん』
　　　　　　　　『豆のカレーパン（トウモロコシ粉）』　『豆のカレーパン（パン粉）』　

　10月　☆　秋のデニッシュ
　　　　　　　　『春雨のナポリターナ』　『チョコレートコルネ』　
　　　　　　　　『さつまいもデニッシュ』　『りんごクロワッサン』　

★2009年★
　11月　☆　秋のお惣菜パン　
　　　　　　　　『ラグーしいたけ＆クリーム』　『さつまいもデニッシュ』
　　　　　　　　『クリームホーン（抹茶）』

ベッカライ 徳多朗
横浜市青葉区美しが丘5-12-6
045-902-8511
営業時間　6:30〜18:00
定休日　　日曜日、水曜日　
東急田園都市線 たまプラーザ駅・あざみ野駅から徒歩約10分

わざわざ電車に乗ってでも徳多朗へ☆と思われたら
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今までにお送りした、焼き菓子カウプレの記事をまとめてみました。

日付は、100万アクセスをのぞき、カウントの日ではなく発送した頃を記しています。
このアクセス数は、本サイト「ガレットのお菓子日記」のものです。



★2007年★
　2月　☆　４万アクセス　初カウプレ！
『いちじくのクグロフ』『ショコラフィグノア』『マーブル』
『ブルターニュの木の葉』『メイプル』
AS FU LIKEさん、happyhouse33さん、アレッサさん、キャサリンさん、FARINAさん　へ

　5月　☆　８万アクセス
『ケイク・オ・キャラメル』『ケイク・オ・ジャンドゥージャ』『セザム』
パリのお土産『ヴァローナお魚チョコ』『アンリ・ル・ルー　C.B.S.（塩バターキャラメル）』
toffee-appleさん、カシュカシュさん、Atイオさん、mermeladaさん、
happyteatimeさん、wildbambiさん、ビスケットママさん　へ

10月　☆　１１１，１１１アクセス　ぴったり賞
『ヘーゼルナッツ』『アーモンド』『フィナンシェ』『きび砂糖』『ケーク・オランジュ』
『いちじくミニジャム』
ミモザさん　へ

★2008年★
　7月　☆　３０万アクセス
『ケイク・オランジュ』『ヴェルジョワーズ』『メイプル』『ブラウニー』『サブレ・オ・カソナード』
さくらっ子さん、だらんちょろんさん、ドレミファビアンさん、hanacoromoさん、
marielilieさん、山田りえさん、レーヌ・ブランシュさん　へ

　12月　☆　５５５，５５５アクセス
『ガレット・ブルトンヌ』『お抹茶フィナンシェ』『シルフィード』『きび砂糖のフィナンシェ』
ヴェルデさん、家族で眼鏡さん、うきぽさん、marielilieさん、ソレイユさん　へ

★2009年★
　11月　☆　１００万アクセス！　

カウプレのカウント数も人数もお送りしているものも、毎回バラバラです。
性格がでています〜。

読みにいらして下さる多くの皆様、本当にありがとうございます。
感謝しています。　　　　　　　　

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　小田急線成城学園駅から閑静な住宅地の方に少し歩くと、可愛らしい戸建のお菓子屋さんが現れます。それがマルメゾン 。
中には木立に囲まれ都心にいることを忘れる雰囲気のいいティールームもあり、くつろげます。
実は、オーナーの大山栄蔵シェフは、日本の製菓業界を常に先頭に立って牽引し、若手を指導する立場にいらっしゃる大物。
可愛らしい雰囲気のお店から想像するのは難しいかもしれません☆


マルメゾン　『パンプキンキャラメル』

今までの記事をまとめてみました。

★2006年★
　12月　☆　ピスタチオのダックワーズ
　　　　　　　　『ピスタッシュ』
　　　　　☆　ティールームでゆっくり〜変貌する成城学園駅
　　　　　　　　『モワルー・フロマージュ』　　『プランタン』

★2008年★
　10月　☆　マルメゾン30周年記念 特別講習会
　　　　　　　マルメゾン　　　　　　　　　　　　大山栄蔵シェフ
　　　　　　　リュー・ド・パッシー　　　　　　　長島正樹シェフ
　　　　　　　ル・パティシエ・タカギ　　　　　 高木康政シェフ
　　　　　　　アニバーサリー　　　　　　　　　本橋雅人シェフ
　　　　　　　明治記念会館「菓乃実の杜」 日高宣博シェフ
　　　　　　　パティスリー・メメ　　　　　　　　馬場園安秀シェフ
　　　　　　　日仏商事　　　　　　　　　　　　 平松早苗シェフ　他スタッフの皆さん
　　　　　　　順不同（写真に並んだ順）

　　　　　☆　秋のケーキと珈琲を
　　　　　　　　『デリス しおキャラメル』　　『ジュトゥー』　　『モンブラン』
　　　　　☆　12cmアントルメの小宇宙
　　　　　　　　『パンプキンキャラメル』　　『シャルロット・フリュイ』　『ボンボンショコラ』

★2009年★
　10月　☆　教本の表紙　
　　　　　　　　ジャパンケーキショー東京　教本の表紙のお菓子制作は大山シェフ
　　　　　　　　（2008年は全体集合写真）

マルメゾン
大山栄蔵シェフ
世田谷区成城6-25-12
03-5490-1639
営業時間　9：30〜19：00
定休日　月曜日
小田急線成城学園駅から徒歩5分

[赤堤店]
世田谷区赤堤3-8-15
03-3323-7737
東急世田谷線 松原駅　

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ジャパンケーキショー東京の喫茶コーナーでいただいたお菓子の紹介をまとめます。


2009年10月13日　ジャパンケーキショー東京　初日

★2009年
２階喫茶コーナーで食べた６種類のケーキ
　☆　かたつむり型　苺と紅茶のケーキ 　
　　　　　　　　ラ・ヴィ・ドゥース　『エスカルゴ・ルージュ』　
　☆　 杏のケーキ　
　　　　　　　　パティスリー キャロリーヌ　『アン』
　☆　 抹茶のムースとシブースト　
　　　　　　　　ラ・ヴィ・ドゥース　『テ・ベール』　
　☆　 バナナとココナッツのケーキ　
　　　　　　　　エーグルドゥース　『デリス・ア・ラ・バナーヌ』
　☆　 塩キャラメルのケーキ　
　　　　　　　　ル・ポミエ　『キャラメル・サレ』
　☆　 ココナッツを使ったサンマルク進化形　
　　　　　　　　エーグルドゥース　『シャンティー・ココ』

ジャパンケーキショーについて、詳細は↓2008年のレポートに。
★　2008年ジャパン・ケーキショー東京レポート　もくじ

★　2007年ジャパン・ケーキショー東京レポート　もくじ

★　2006年ジャパン・ケーキショー東京レポート　もくじ

ジャパンケーキショーは新しい発見のチャンス！と思われたら
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ラ・ヴィ・ドゥース の堀江 新シェフのお菓子について、今までの記事をまとめました。
特に、2009ジャパン・ケーキショー東京に登場した『エスカルゴ・ルージュ』 には驚かされました〜！


2009年10月13日　ラ・ヴィ・ドゥース　『エスカルゴ・ルージュ』

★2006年★
　7月　☆　レトルダムールのプラチネとブランカ
　　　　　　　　『プラチネ』　　『ブランカ』

★2007年★
　10月　☆　華やかなピンク色のお菓子　＠2007 ジャパンケーキショー東京
　　　　　　　　『フランボワゼット』　

★2008年★
　3月　☆　華やかなお菓子講習会
　　　　　　　　『ラ・ペリゴール』　　『フランボワゼット』　　『フォンダンショコラ』

　6月　☆　レモンとブルーベリー　爽やかな夏のお菓子
　　　　　　　　『ラクテ・シトロン』　　『ミルティーユ』

★2009年★
　10月　☆　かたつむり型　苺と紅茶のケーキ 　
　　　　　　　　『エスカルゴ・ルージュ』　＠2009 ジャパンケーキショー東京
　　　　　☆　 抹茶のムースとシブースト　
　　　　　　　　『テ・ベール』　＠2009 ジャパンケーキショー東京

パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース
堀江 新シェフ
東京都新宿区愛住町23-14　ベルックス新宿ビル1F
03-5368-1160
営業時間　（平日）10:00〜20:00　（土日祝）10:00〜19:00
定休日　　月曜日　
都営新宿線 曙橋駅A1出口から靖国通りを新宿方面に徒歩2分
東京メトロ丸の内線 四谷三丁目駅2番出口

堀江シェフのお菓子を食べてみたい☆と思われたら
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トシ・ヨロイヅカ　鎧塚俊彦シェフについての今までの記事をまとめました。
非常にインパクトがありましたのは、なんといっても「食用ほおずき」を使ったデザート☆


2009年10月5日　トシ・ヨロイヅカ　『フィザリス』

★2006年★
　11月　☆　エル・ア・ターブルの講習会　＠玉川高島屋
　　　　　　　　『コンポート・フィグ』　　『ジュ・ドランジェ・エ・フィグ』

★2007年★
　10月　☆　TVソロモン流に出演

　11月　☆　美しい絞りのモンブラン　＠モンブランアントルメ 食べ比べ会　
　　　　　　　　『モンブランアントルメ』　φ15cm

★2009年★
　 9月　☆　東京ミッドタウン　ケーキお持ち帰り
　　　　　　　シュークリームと新作・洋梨のタルト
　　　　　　　　『シュー・ア・ラ・クレーム』　『スレイヌ』 　
　10月　☆　東京ミッドタウン　本店のデザート　
　　　　◆　食用ほおずき が主役のデザート　『フィザリス』
　　　　◆　大迫力 ミルフィーユ 　『ミルフィーユ・オ・プルノォー』
　　　　◆　温かいデザート が美味しい季節 　『レモンとグレープフルーツのスフレ』
　　　　◆　沖縄の 豆腐ようのデザート　 　『喜瀬』

トシ・ヨロイヅカ　（Toshi Yoroizuka）
鎧塚俊彦シェフ
東京都港区赤坂９-７-２　
東京ミッドタウン・イースト1Ｆ　B-0104
03-5413-3650
営業時間
shop 11:00〜21:00
salon 11:00〜22:00（L.O21:00）
※火曜日はサロンのみの営業
東京メトロ 千代田線「乃木坂駅」3番出口より徒歩約3分
都営地下鉄 大江戸線六本木駅8番出口より直結
東京メトロ 日比谷線六本木駅4a出口側から地下通路→8番出口より直結
駐車場あり(有料)
イートインあり

鎧塚シェフのデザートを食べてみたい☆と思われたら
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